тортКорзинка для Валентинки

Изображение:

Ингридиенты:

• * Яйцо куриное — 8 шт
• * Масло сливочное — 300 г
• * Шоколад темный (400 г в тесто+200 для покрытия) — 600 г
• * Сахар — 300 г
• * Мука — 4 ст. л.
• * Миндаль (молотый) — 200 г
• * Маскарпоне — 500 г
• * Сахарная пудра — 200 г
• * Сливки (35%для крема-200мл,для покрытия 100 мл)
• * Смородина красная — 150 г
• * Яблоко (для украшения) — 6 шт

Способ приготовления:

• растопить на водяной бане шоколад (400г) и сливочное масло, дать остыть
• отделить белки от желтков.
• Белки взбить отдельно! Желтки взбить с сахаром
• добавить остывший шоколад с маслом, муку, перемешанную с миндальной стружкой
• Ввести белки и перемешать ложкой.
• Выложить половину массы в форму, застеленную пекарской бумагой.
• Выпекать при 200 г 20!!!! минут, не передержать!!!!
• Корж должен быть, как будто влажноватый, пока горячий! Проделываем то же самое со 2-й половиной
• Пока печется торт и остывает, делаем крем:
• Взбить сыр, сахарную пудру и 200 г сливок
• на остывший 1 корж наносми крем и укладываем смородину (у меня мороженая), практически только в середину (дальше поймете, почему), накрываем 2-м коржом, смазываем кремом и ставим на 20 мин в холод.
• Теперь обрезаем по форме корзинки (рашьше мы это сделать не могли, коржи будут крошиться!
• Теперь понятно, почему ягода в серединке!
• из обрезков сделала полоску корзинки
• Теперь варим ганаш-крем для корзинки: довести сливки до кипения и залить поломанный шоколад, хорошо перемешать, многие добавляют масло, я не добавляла!
• Даем остыть, взбили, уложили крем, поставили в холод на пару минут, достали и из корнетика сделали полоски, имитируя корзинку
• Розы сделала из яблок,порезала тонко,проварила в сиропе,подсушила на полотенце,скрутила розами