пирожки "Деревенские-летние"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
пирожки любое время

Ингридиенты:

• тесто:
• 500мл.кефира 7 гр.сухих дрожжей
• 1 ст.л.сахара
• 1 ч.л.соли
• 2 яйца
• 3 ст.л.оливкового масла
• 700 гр.муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
• Начинка шпинатная:
• 1 кг.шпината /крупно нарезать/
• 1-2 белых части лука-латук/нарезать кольцами/
• 150 гр.творога/желательно домашнего/
• 100 гр.густого йогурта*
• 2 ст.л.укропа
• соль.перец
• 2 ст.л.ол.масла
• Начинка луковая:
• 200 гр.зелёного лука/мелко нарезать/
• 4 яйца
• 100 гр.густого йогурта
• соль.перец
• растительное масло для жарки
• *йогурт вполне успешно можно заменить предварительно сцеженной простоквашей.
• при добавлении йогурта начинка становиться и нежнее и сочнее.

Способ приготовления:

• тесто:
• тёплый кефир/я его слегка подогрела/.ол.масло.яйца.соль. сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать.добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто.
• сделать из теста шарик.обмазать его слегка маслом и положить в миску.сверху накрыть другой миской большего диаметра.
• получается как бы парник для теста.
• поставить в тёплое место.через 30 мин.тесто готово.
• разделить тесто на порции и распластав на столе/смазанном рас.маслом наполнить начинкой.защипнуть и тонко раскатать придав форму "лаптя"./сказать по правде.настолько мягкое и просто дышащее в руках тесто. я "раскатывала"руками!/
• жарить в хорошо нагретом масле.
• откинуть на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.
• пирожков получается 40 штук.если у вас небольшая семья.сделайте тесто из половины ингредиентов.
• начинка из шпината:
• шпинат и лук порей поместить в кастрюлю с не пригорающим дном.тушить до полного испарения жидкости.затем добавить ол.масло и тушить ещё 3-4 мин.остудить.
• добавить творог.соль.перец и йогурт.укроп.хорошо перемешать.
• начинка с луком:
• сваренные в крутую яйца натереть на крупную тёрку/нарезать/.соединить с луком.посолить и поперчить.добавить йогурт и перемешать.