Творожно-сметанный кекс с изюмом и цукатами

Изображение:

Вкусы:
сливочно-бисквитный

Ингридиенты:

• Мука – 250 гр.
• Крахмал картофельный – 100 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Творог 15% - 200 гр.
• Сметана домашняя жирная – 1/2 стакана
• Сметана 20 % – 1/2 стакана
• Сахар – 250 гр.
• Соль – 2/3 чайной ложки
• Сода 1/2 чайной ложки
• Лимонная кислота – 2 щепотки
• Ванилин – 0,5 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Цукаты ананасовые – 50 гр.
• = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
• Сливочное масло
• Мак
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

• Яйца разделить на белки и желтки, белки поставить в холодильник.
• Желтки растереть с половиной сахара добела.
• Добавить сметану и творог, предварительно протертый через сито.
• 150 гр. муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.
• Добавить мелко зарезанные цукаты, изюм, предварительно ошпаренный кипятком и подсушенный.
• Охлажденные белки взбить с солью и лимонной кислотой, в несколько приемов добавить оставшийся сахар, взбить белковую массу до устойчивых пиков.
• Ввести взбитую белковую массу в тесто, осторожно перемешивая его снизу вверх, постепенно добавляя оставшуюся муку.
• Формы хорошо смазать сливочным маслом, посыпать маком: низ формы обильно, а бока слегка.
• Заполнить формы для кексов тестом не более чем на 2/3 объема. У меня получился один большой кольцеобразный кекс – дм. 22 см Х высота 8 см.; 6 маленьких кексиков – дм.6 см Х высота 3 см.
• Выпекать маленькие кексы при температуре 220* 20-25 минут; большой при температуре 220* 20 минут, затем убавить температуру до 180* и выпекать еще 25-30 минут. Готовность проверить, протыкая кексы деревянной шпажкой, когда кекс будет пропечен, она должна остаться сухой.
• Готовые кексы вынуть из формы через 5-10 минут, посыпать сахарной пудрой, это удобно делать через маленькое ситечко дм . 8-10 см.