Baumkuchen (баумкухен). Интерпретация "Ёлочка". Презент Светику!!!

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий, миндальный

Ингридиенты:

• 150 гр. молотого миндаля,
• 12 яиц,
• 200 гр. сахарной пудры,
• ванилин, соль,
• цедра 1 лимона, (я не добавляла)
• 2 ст.л. белого рома, (я брала "амаретто")
• 450 гр. масла сливочного,
• 200 гр. крахмала,
• 300 гр. сахара,
• 200 гр. муки.
• марципановая глазурь (у меня сухая из пакета)
• в оригинальном рецепте:
• 3-4 ст.л. абрикосового джема,
• 200 гр. светлой ореховой глазури,
• 3-4 ст.л. сахарной пудры,
• лимонный сок.

Способ приготовления:

• ***В оригинальном рецепте последовательность другая, я делала как привыкла и "гарантировано получается". Я готовила из половины порции!!!
• Миндаль (если с кожурой) залить кипятком, дать остыть. Очистить, обжарить на сухой сковороде. Смолоть в "муку". Я брала чуть больше, с запасом "на усушку".
• Яичные белки отделить от желтков (аккуратно). Белки поставить в прохладное место. Муку смешать с крахмалом и просеять.
• Масло МЯГКОЕ!!! взбиваем с сахаром до бела. Продолжая взбивать добавляем яичные желтки по одному, после каждого хорошо взбивая масло. Добавляем ванилин, соль, "амаретто", молотый миндаль, смесь муки с крахмалом и тщательно вымешиваем.
• Охлажденные белки взбиваем до устойчивых пиков, продолжая взбивать добавляем по частям сахарную пудру. В три приемы вмешиваем белки в масляную часть.
• Рисуем на бумаге для выпечки квадрат 25*25 см. Выкладываем на бумагу 3-4 ст.л. теста и разравниваем лопаткой в пределах квадрата. Выпекаем при температуре 220-250 С, можно в режиме "гриль" 3-5 минут (смотрим по тесту!!!). Достаем, выкладываем сверху 3-4 ст.л. теста, разравниваем лопаткой и выпекаем. И так, пока не кончится тесто.
• Даем остыть готовому коржу. Из бумаги вырезаем шаблоны для елки. С их помощью острым и узким ножом вырезаем из теста детали. Приготовить глазурь.
• Собираем елочку. На блюдо налить ложку глазури. Самую большую часть одеваем на деревянную шпажку, кладем на блюдо, в центр льем ложку глазури, одеваем следующую часть и т.д. Сверху поливаем глазурью и украшаем сахарными "конфетти".
• Обрезки коржа режем кусочками "на один укус" и окунаем в растопленный шоколад или цветную глазурь - прекрасный вариант печенек.