Старорусский рецепт "Разносолы на "смородовом" рассоле.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
пряный, душистый, старорусский

Ингридиенты:

• Ведро на 8 литров.
• Кастрюля на 4 литра.
• 4 кг огурцов
• Смородинные веточки с листьями
• На одну треть ведра.
• Хрен – 6 крупных листов.
• Эстрагон - большой пучок.
• Укроп с большими зелёными зонтиками с крупными семенами.
• 3 головки чесночка.

Способ приготовления:

• Ведро на 8 литров.
• Кастрюля на 4 литра.
• 4 кг огурцов
• Смородинные веточки с листьями
• На одну треть ведра.
• Хрен – 6 крупных листов.
• Эстрагон - большой пучок.
• Укроп с большими зелёными зонтиками с крупными семенами.
• 3 головки чесночка.
• Кипятим в кастрюле 4 литра воды.
• Сыпем в кастрюлю пол пачки каменной соли.
• Доводим до кипения и снимаем.
• Промываем зелень. Режем произвольно.
• Чистим и разбираем на зубчики чеснок.
• На дно укладываем вперемешку зелень с чесночком.
• На зелень – огурцы.
• И так каждый ряд огурцов перекладываем зеленью.
• Последний ряд тоже зелень.
• Накрываем всё это тяжёлой глиняной тарелкой.
• Заливаем кипятком.
• Подбираем для ведра плотную крышку и накрываем.
• Забываем на 5-6 дней.
• От огурцов не оторвёшься.
• Мои домашние за день это ведёрочко съедают.
• А ТЕПЕРЬ ГЛАВНОЕ.
• На смородовом рассоле квасим ассорти из овощей и фруктов:
• помидоры, яблоки, капусту и снова огурчики.
• Кладём в трёх литровые банки и заливаем всё тем же рассолом.
• Выдерживаю 2-3 дня.
• И кушать подано.
• А ещё грибы на этом рассоле
• засаливаю.
• И даже закрываю.
• Стерилизую банки.
• Кипячу смородовый рассол.
• Заливаю грибочки и закатываю впрок.
• Но 15 минуток баночки в кастрюле постерелизую.
• Можно впрок и яблочки мочёные закрыть, и капустку, и помидорчики.
• Так бабушки деревенские научили.
• Есть одна хитрость.
• При третьей закваске на одном и том же рассоле, его можно немного разбавить водой.
• Потому, как с каждой партией продуктов он всё кислее.
• Более, чем на 4-5 закладок я рассол не использую.
• А делаю новый.
• В течение всего лета по мере засолки огурцов для еды смородовый рассол я сливаю в бутыли.
• И держу в холодильнике.
• Похмелье - только так снимает.
• На соседях проверено.
• Смотрите сами.