Пекинский суп "Peking Suppe"

Изображение:

Вкусы:
острый, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• 300г куриного филе (еще лучше если это утка)
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук
• 2 перчика чили
• ? корешка галангала
• По две ст.л. темного и белого соевого соуса
• 3 ст.л арахисового масла (можно и любое другое)
• 2 литра куриного бульона
• 2 ст.л. Томатной пасты
• 150г свежие или замороженные Shi-taki грибы
• 100г сушеные или маринованных Mu-err-грибов
• 100г соевые проростки
• 100г бамбуковые проростки
• 100г маринованного перца
• Ананас и ананасовый сок по вкусу
• Соль и сахар
• Немного молотого кунжута и кинзы
• Две веточки лемонграсса
• глютомат
• 2 ст.л. «Sambal olek“ пасты
• 2ст.л аррурота
• 2 яйца

Способ приготовления:

• Выглядит очень сложно, поскольку много разных ингредиентов, но готовиться этот суп быстро и получается очень вкусно.
• Курочку отварить и мясо нарвать на небольшие кусочки
• Чеснок, лук и чили нарезать и обжарить на арахисовом масле, добавить натертый галангала и соевые соуса. Все это вынуть и перепюрировать в блендере.
• В кастрюлю (вок) в котором жарился чеснок залить два литра бульона и довести до кипения, положить томатную пасту, нарезанные грибы (сушенные грибы предварительно замочить на несколько часов), проростки и маринованный перец. Рисовый уксус и глютомат
• Добавить кусочки ананаса и ананасового сока по вкусу (я взяла из банки, и вылила весь сок который там был. Ананасов положила два кругляшка, нарезала
• Добавить пасту «самбал олек» (или как я острую и соево-кунжутную), соль и сахар по вкусу и аррорута. Я место аррорута перепюрировала в блендере 5 штучек маринованной окры)
• Положить лемонграсс и поварить 10 минут, влить круговыми движениями разболтанные яйца. Помешать!
• Перед подачей извлечь лемонграсс. Подовать с кинзой и молотым кунжутом.
• Получилось даже круче чем в моем любимом ресторане!