Баклажаны-туфельки

Ингридиенты:

• 4 средних баклажана
• оливковое масло
• тертая фета Начинка:
• 6 ст.ложек оливкового масла
• 2 мелконарезанные луковицы
• 1 мелконарезанный зубчик чеснока
• 300 г свиного фарша
• 2 зрелых помидора
• соль, перец
• На полстакана соуса бешамель:
• 2 ст.ложки слив. масла
• 2 ст.ложки муки
• 1 ? стакана молока
• щепотка мускатного ореха, соль, белый перец

Способ приготовления:

• 1. Моете баклажаны, режете их вдоль посередине, вынимаете сердцевину и кладете их в соленую воду на 30 минут. Толщина одной половинки должна быть около 2 см.Опускаете помидоры в горячую воду на несколько минут, после остывания снимаете кожуру и удаляете семена. Мелко нарезаете бланшированные помидоры, лук и чеснок.Подрумяниваете в оливковом масле лук, чеснок и мясной фарш. Затем добавляете лук, чеснок и соль с перцем. Тушите примерно 20 минут.Подсушиваете баклажаны и жарите их с двух сторон. Затем выкладываете баклажаны разрезом вниз на бумагу, чтобы ушло лишнее масло.Приготавливаете соус бешамель. На водяной бане растапливаете сливочное масло, добавляете муку и перемешиваете деревянной ложкой.Добавляете понемногу молоко, постепенно взбивая венчиком. Когда смесь достигнет консистенции крема, добавляете приправы.Наполняете баклажаны начинкой.На фарш выкладываете соус бешамель, прочерчиваете вилкой полосы и посыпаете тертым сыром фета.
• Печете «туфельки» 30 минут при температуре 160 градусов. Следите, чтобы соус сверху не подгорел и при надобности уменьшите температуру. Подаются «туфельки» немного остывшими.