Кофейные безе с миндалём.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
безе, нежное, кофейное, миндальное, ароматное, кофе, миндаль, корица, яйца

Ингридиенты:

• -3 яичных белка
• -175гр сахара
• -220гр миндаля
• -1 щепотка соли
• -лимон
• -1 стол.ложка картофельного крахмала
• -2 чайн.ложки растворимого кофе
• -1/2 чайн.ложки молотой корицы
• -2 стол.ложки порошка какао
• кроме того:
• -кондитерская бумага (пергамент)
• -кондитерский мешок или шприц с звёздчатой насадкой
• -2 противня

Способ приготовления:

• Яичные белки используйте хорошо охлаждёнными в холодильнике. Венчик от миксера и ковшик в котором будете взбивать белки поместите на 15-20 минут в морозильник.
• Миндаль опустите в кипяток на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Очищенный миндаль с помощью процессора измельчите в муку. Смешайте в миске миндаль, кофе, корицу и крахмал.
• Из лимона выжмите 1 чайную ложку сока.
• Охлаждённые белки взбейте с 1 чайн.ложкой лимонного сока и щепоткой соли в крепкую пену. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте сахарный песок и добейтесь массы однородной консистенции. Соедините взбитые белки с миндально-кофейной массой, аккуратно перемешайте смесь ложкой.
• Наполните шприц "безейным" тестом.
• Духовку разогрейте до t=150C.
• Выдавите тесто из шприца в виде небольших пирамидок на выстланный бумагой противень. Бумагу смазывать маслом не требуется...
• Выпекайте изделия в духовке порядка 20-25 минут. Остудите готовые безе и только затем снимите с противня. Перед подачей на стол посыпьте безе через сито какао.