ЛОБИАНИ-хачапури с фасолью

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 1.Мацони(кефир)-0,5л
• 2.Сметана-1 ст.ложка
• 3.Мука~500г
• 4.Яйцо курин-1шт.
• 5.Дрожжи(быстродействующие)-1 чайная лож
• 6.Соль
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 1.Фасоль-бобы темных сортов,сухая-0,5кг
• 2.Лук порей,белая часть-1 стебель
• 3.Орегано,базилик(сухие)-по щепотке
• 4.Грецкие орехи,молотые-1 ст.лж(не обязательно)
• 5.Масло для пассировки лука
• 6.Красный(!!!)молотый перец,чеснок,соль

Способ приготовления:

• Муку перемешать с солью и дрожжами + кефир(теплый)+сметана+яицо=замесить мягкое тесто.
• Налить в ладошку чуть подсолнечнечнего масла и "обмыть"им тесто.Ещё раз вымесить.Поставить "отдыхать",смазав его маслом,чтоб не подсохло.
• Фасоль перебрать,промыть.Залить холодной водой (4-5см над фасолью)и поставить варить.
• По мере выпаривания,подливать холодну(!) воду.
• Варить ~90мин(зависит от сорта фасоли).
• Лук-порей нарезать полукольцами,чуть обжарить на масле.Снять с огня и тут же добавить сухие приправы,чеснок,чтобы они пропитались маслом и легче отдали своя аромат.
• Когда фасоль станет очень мягкой,снять с плиты.Если осталась жидкость-слить.Добавить пряности,соль и перец.
• Взять столовую ложку и наклонив посуду,мять фасолинки об стену кастрюли.Тщательно,но без фанатизма!Остудить.
• Когда тесто "подойдет",разделить на 6-7 частей(в зависимости от размера сковородки).
• Каждую раскатать,положить начинку,собрать тесто.Еще раз раскатать,лучше рукой,чтоб не порвать тесто,да и так ровней круг получится.
• Сухую(!)сковороду нагреть(чтоб капельки воды отскакивали),огонь чуть убавить.Положить лепешечку,испечь с двух сторон.
• Снять-на,смазанную сл. маслом,тарелку.Сверку также,обильно смазать маслом.
• Вкусно!)))Приятного аппетита!!!)))
• P.S.Я не замачиваю фасоль заранее- на мой взгляд она от этого теряет и во вкусе,и в цвете.
• Можно испечь и в духовке,тогда необходимо смазать поверхность яйцом.
• Когда будете собирать тесто,старайтесь,что бы не образовалась наверху "шишечка"-будет грубовато после выпечки.
• Кажись,теперь ВСЁ!!!