Бриоши с миндальным кремом

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто
• 500 гр муки
• 10 гр соли
• 100 гр сахара
• 4 яйца
• 100мл.молока
• 20 гр дрожжей
• тертая кожура лимона
• 200гр сливочного масла комнатной температуры
• Для миндального крема
• 200 гр сахарной пудры
• 200 гр молотого миндаля
• 2 ч.л. крахмала
• 200 гр холодного сливочного масла, нарезанного на кубики
• 2 яйца
• 3 ст.л. темного рома (настоящего, не эссенции!)
• желток для смазки

Способ приготовления:

• Дрожжи разводим немного теплой водой, даем побродить. Смешиваем все остальные компоненты, кроме масла, добавляем дрожжи Оставим подойти.
• Добавим масло, перемешаем и раскатаем на квадратики толщиной 5 мм.
• Приготовим миндальный крем. Все смешать и добавить масло.Взбить.
• Смазать каждый квадрат кремом, сложить кончики к середине, чтобы получился квадрат, потом напополам и еще раз напополам. Если концы не ровные, а квадраты кривые - не страшно, при выпечке бриоши поднимаются и все смешивается. Но тесто должно свободно лежать в форме, по той же причине, иначе выползет чересчур.
• Засунуть в форму для маффинов, чтобы концы были повернуты вверх, как роза.
• Смазать желтком и запечь в нагретой духовке при 180 гр. около 20 минут.