пирожное "Кофейные облака"

Изображение:

Вкусы:
нежный, кофе, йогурт, ром

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• 5 белков
• 2 желтка
• 100 мл воды
• 1 ст.л раств. кофе
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• БЕЛЫЙ КРЕМ:
• 750 мл натурального йогурта
• 100 г сахара
• ванилин
• 50 мл рома
• 10 г желатина
• 100 мл сливок
• КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
• 450 мл натурального йогурта
• 80 г сахара
• 4-5 ст.л крепкого кофе
• 10 г желатина
• 100 мл сливок
• какао
• форма 24х28

Способ приготовления:

• ТЕСТО:
• Из воды, кофе и сахара сварить сироп.
• Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.
• Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть.
• Выливаем его в форму и ставим в духовку, разогретую до 200* минут на 30.
• Готовность пробуем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.
• БЕЛЫЙ КРЕМ:
• Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
• Смешать йогурт с сахаром и ванилином.
• Вмешать ром и растворенный желатин.
• Смешать со взбитыми сливками.
• КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
• Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
• Смешать йогурт с сахаром и кофе.
• Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.
• Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта.
• В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж.
• Вылить 2/3 белого крема. Поставить в холод.
• Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание.
• Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь.
• Нарезать на пирожные и украсить какао.