Рыба в ароматных хлебных крошках с пестрыми картофельнами шариками

Изображение:

Ингридиенты:

• Телапия филе -500г
• Сухие хлебные крошки - 100г
• Петрушка свежая - 1-2 веточки
• Базилик - 6-7 листиков
• Чеснок - 1/2 зубчика или щепотка сухого
• Орегано сухой - щепотка
• Оливковое масло
• Соль по вкусу
• Перец свежесмолотый по вкусу
• Для шариков:
• Картофель - 400г
• Оливки б/к - горсть
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец болгарский - полперчика
• Укроп мелкорубленный - 2 ст.л.
• Молоко - 3-4 ст.л.
• Сыр твердый - 100г ( у меня Пошехонский)
• Яйца - 2шт.
• Масло для фритюра
• Сухари панировочные свеженатертые
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Картофель отварить и измельчить в пюре, остудить.
• Рыбу, у меня телапия, вымыть, выложить на смазанный растительным маслом противень.
• Для хлебных крошек размолоть в блендере черствый хлеб в крупную крошку ( использовать пульсовой режим).
• Петрушку, базилик нарезать мелко. Добавить сухой орегано. Перемешать травы с мелкорубленным чесноком и хлебными крошками.
• Густо посыпать рыбу ароматной панировкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
• Для шариков: мелко нарубить репчатый лук, оливки, болгарский перец. Обжарить на сковороде лук до мягкости, добавить перчик, потушить минуты 3. Добавить рубленные оливки.
• К картофельному пюре добавить молоко, два яйца, тертый сыр, овощи и мелкорезанный укроп. Вымешать.
• Натереть на терке черствый хлеб, или смолоть в блендере, но уже в мелкую крошку ( я принципиально не использую покупные панировочные сухари).
• Разогреть масло для фритюра. Влажными руками сформировать шарики из пюре, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре. Выложить шарики на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
• Приятного аппетита!!!