ДИМ-СУМ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С ИТАЛЬЯНСКОЙ НАЧИНКОЙ И СОУСОМ С МАРТИНИ ИЛИ УЖИН В СТИЛЕ "ФЬЮЖН"

Изображение:

Вкусы:
это фьюжн

Ингридиенты:

• 1 упаковка(100г.) рисовой бумаги (у меня "Сен Сой)
• 1 перо лука-порея(понадобится кусочек белой части)
• Начинка:
• 2 уп.по 100г. свежего шпината(или 1 большой пучок)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 баночка (140 г.) творожного мягкого сыра(у меня "Виолетт")
• 1 ст.ложка кедровых орешков(я заменила на свой вкус бразильским,не нашла кедровых)
• соль,чёрный перец по вкусу
• Соус:
• 125 мл «Мартини бьянко»
• 100 г очень холодного сливочного масла
• 1 желток
• сок 1/2 лимона
• соль, перец по вкус

Способ приготовления:

• Рисовую бумагу залить холодной водой и оставить минуты на три.
• Порей нарезать вдоль на тонкие полоски.(порея понадобится совсем не много)
• Шпинат вымыть,стряхнуть от воды,нарезать и потушить в открытой сковородке на сливочном масле, пока не выпарится вода,дать шпинату остыть,добавить творожный сыр,натёртый на мелкой тёрке бразильский орех(или измельчённые кедровые орешки,я не нашла и на свой вкус заменила бразильским,мы ж "фьюжн" готовим,фантазируем:) ),посолить,поперчить,хорошо размешать.
• Рисовую бумагу вынуть из воды, дать воде стечь. В центр каждой пластины положить ложку начинки, края теста поднять, чтобы получился «мешочек», завязать полоской лука-порея.
• Готовить на пару не больше 5 минут(я готовила в мантышнице)
• Приготовить соус.
• Мартини довести до кипения (но не кипятить), затем на маленьком огне постепенно добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, взбивая венчиком или вилкой. Посолить, поперчить,снять с огня, добавить лимонный сок, желтки и взбивать миксером пока масса не начнёт пенится и не много загустеет.Прогреть на маленьком огне,помешивая минуты три.
• Подавать сразу же с горячими дим-сум.
• Вот такой вот у меня получился ужин в стиле "фьюжн".Хочу отметить,что соус получился очень вкусным,можно использовать в различных десертах.