Майоркинский Тумбет (Tumbet mallorquin)

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
овощной, сытный, вкусный

Ингридиенты:

• 1 кг. картофеля
• 2 баклажана
• 1 небольшой кабачок цуккини
• 2 болгарских перца
• 0,5 кг помидор(2 крупных)
• немного муки
• чеснок 1 головка
• лавровый лист
• майоран
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• щепотка корицы

Способ приготовления:

• Почистить картошку, порезать ее кружочками толщиной приблизительно 1 см или чуть тоньше.Порезать баклажаны кружочками и выложить их в соленую воду, оставить на полчаса. Порезать также и кабачки кружочками, посолить и оставить. Порезать перец квадратиками (или, как делают на Майорке – поломать их руками).
• Налить в сковороду масло, хорошо разогреть его, положить несколько зубчиков чеснока с кожей, когда немного поджарится – выложить картошку и жарить, посолив, до готовности, переворачивая.
• Когда будет готова картошка – выложить ее вместе с чесноком на блюдо или в другую удобную посуду.
• В этом же масле пожарить баклажаны, предварительно немного обсушенные, чтобы не брызгало масло. Можно обвалять их в муке до жарки. Выложить готовые баклажаны на картошку слоями.
• Обвалять кабачки в муке и пожарить их в этом же масле, потом выложить слоями в посуду.
• Слить масло, на новом поджарить перец до полу готовности с несколькими расплющенными чубчиками чеснока. Посолить.
• У томатов удалить кожицу, порезать их и выложить к перцу, добавить лавровый лист, майоран, соль, и щепотку корицы (очень важно положить немного, но не переборщить!) жарить до готовности.
• Выложить томатный соус с перцем на остальные овощи.