Рулетики из цукини с белой рыбой и соусом

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
цукини, рыба, нежно, вкусно

Ингридиенты:

• -800гр филе белой рыбы(у меня треска)
• -2шт свежих цукини (общий вес примерно 600-650гр)
• -соль по вкусу
• -перец по вкусу
• для овощного бульона:
• -1 средняя морковка
• -1 лук репка
• -1/2 чайн.локи соли
• -1 лавровый лист
• -5 горошин черного перца
• -полтора литра воды
• для соуса:
• -1шт лука-порея(используем только белую его часть)
• -70-80гр шпината(у меня замороженный)
• -200мл сливок 20% жирности
• -1ст.ложка растительного масла

Способ приготовления:

• Филе рыбы нарезать тонкими длинными пластами.
• Цукини помыть,удалить соцветие и плодоножку.Нарезать в длину пластинками,примерная толщина 2,5-3мм.
• Для овощного бульона морковь и лук почистить,вымыть и измельчить(морковь кружками,лук ломтиками),залить водой,добавить специи и соль,варить 20 минут после закипания.
• В кипящий бульон опустить пластинки цукини,буквально на минутку(легче будет скручивать рулеты),извлечь аккуратно шумовкой и обсушить.
• На пищевую пленку внахлест выложить цукини,затем рыбное филе,поперчить,посолить и скатать в тугой рулет с помощью пленки.Длина рулета должна быть 10-13см.Обернуть в пленку,а затем в фольгу.Варить в кипящем бульоне 15-20 минут,затем оставить в кастрюле еще на 30 минут.
• Для соуса лук-порей нашинковать,обжарить в ложке растительного масла до готовности на разогретой сковороде.Далее влить сливки и добавить измельченный шпинат,довести до кипения и готовить минуту.Снять с огня,охладить и пропустить в блендере.
• Готовые рулеты освободить от пленки и фольги,разрезать под углом на половинки,подавать с соусом и овощным салатом.