Суп из головы молодого барашка
Время приготовления:
20
Вкусы:
нежный, вкусный
Ингридиенты:
- Голова молодого барашка 300, лук репчатый 50, морковь 50, сельдерей (Корень) 30, рис 50, масло сливочное 10, молоко кислое 50, яйцо 1/4 шт., зелень петрушки и мяты 5, перец молотый черный, кислота лимонная, соль.
Похожее блюдо:
Машхурда (Суп с машем и рисом)
Способ приготовления:
- Голову молодого барашка хорошо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят. Доведя до кипения, удаляют пену, солят, кладут морковь, репчатый лук, корень сельдерея и продолжают варить на слабом огне. Когда мясо начнет отделяться от костей, голову вынимают, рубят пополам, извлекают мозг и язык, мясо снимают с костей. Все это нарезают мелкими кусочками и кладут в процеженный бульон; добавив отварной рис, проваривают
- суп 15 минут, а затем заправляют кислым молоком, рублеными
- крутыми яйцами, зеленью петрушки, мяты, лимонной кислотой,
- черным молотым перцем и сливочным маслом.
