Красно-зеленый борщ

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
насыщенный

Ингридиенты:

• Мясо (говядина) 500-700г
• Свекла 1 шт. средняя
• Луковица 1 шт.
• Капуста 1/4-1/2 кочана
• Картошка 1 шт.
• Чеснок молодой 1 головка или 5-6 долек старого
• Морковь 1 шт.
• Щавель 1 пучок
• Помидор 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Мука 1 ст. л.
• Хрен тертый 1 ст. л.
• Перец красный острый в порошке по вкусу
• Петрушка сухая
• укроп сухой
• Соль
• Сахар 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты для кастрюли емкостью 3л.
• Мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы все было прикрыто, доводим до кипения, снимаем пену, кипятим 1 минуту.
• Воду сливаем, мясо промываем.
• Снова кладем в кастрюлю, луковицу промываем и туда же, свеклу моем, чистим, добавляем. Заливаем водой до верха кастрюли, доводим до кипения, снова снимаем пену и варим под неплотно прикрытой крышкой при слабом кипении до мягкости свеклы и мяса.
• Капусту режем мелкой соломкой, щавель, перец и чеснок режем мелко, помидоры тонкими ломтиками.
• Вынимаем мясо, освобождаем от кости, мелко режем, возвращаем в суп. Луковицу вынимаем, выбрасываем, свеклу вынимаем, остужаем, трем на терке. Морковь тоже трем на терке.
• Картошку чистим, кладем в суп. Солим, добавляем приправы и сахар. Закладываем остальные овощи, кроме свеклы, и щавель, варим еще минут 10 при слабом кипении. Корректируем соль и сахар, добавляем свеклу, доводим до кипения, выключаем, даем настояться. Подаем со сметаной и, при желании, с вареным яйцом.
• Приятного аппетита!