Лёгкий "винегрет" (без картошки)

Время приготовления:
30

Вкусы:
пикантный, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• 1 свекла среднего размера
• 1 морковь
• 100г зелёного горошка
• 100г солёных огурцов (можно и больше)
• 6-10 миниатюрных консервированых кукурузных початков
• 1 небольшая сырая луковица
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2-3 ст. ложки яблочного уксуса
• соль-перец (осторожно, горчица и солёные огурцы дают соль тоже)
• 2-3 ложки оливкого масла

Способ приготовления:

• Самое сложное в этом рецепте: Помыть свеклу, ничего у нее не отрезать, завернуть в фольгу и запечь её в духовке примерно час. Это можно сделать хоть два дня до приготовления салата, пусть себе лежит обёрнутой в фольгу в холодильнике и ждёт своей судьбы.
• Решились на винегрет? Вынуть свеклу, очистить и нарезать соломкой (это и есть жульен по французки). Положить в миску и сразу полить свеклу уксусом и запрвить горчицей, свекла медленно впитывает вкусы.
• Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками, поместить в маленькую кастрюлю, залить стаканом воды и добавить щепоть соли и щепоть сахара. (морковь будет сохранять свой вкус) Варить минут 10, до мягкости.
• Не снимая моркови с огня, всыпать туда пригоршню мороженого горошка, прибавить огонь, прокипятить пару минут и отцедить. Если у вас есть мелкий горошек (fine), ещё лучше.
• Добавить не остужая в миску со свёклой. Помешать.
• Миниатюрные початки кукурузы, увы, свежими не встречала. Поэтому с разочарованием открываем консервную банку. Режем на шайбочки. В миску её.
• Туда же крошеные солёные огурцы и лук. Лук не нужно мариновать. Он замаринуется от всех других ингридиентов и даст много радости своим соком всем другим соратникам-овощам.
• Заправить, попробовать и поставить "созревать" на 2-3 часа. Снова попробовать.