Лимонно-кокосовый пирог (Lemon-Coconut-Slice)

Изображение:

Вкусы:
лимонный, кокосовый, нежный

Ингридиенты:

• Лимоны-2
• Размягчённое сливочное масло-120 грамм
• Мука-280 грамм
• Сахарная пудра-60 грамм
• Ванильный сахар-1 пакетик
• Кокосовая стружка-80 грамм
• Разрыхлитель-1/2 чайной ложки
• Яйца-3
• Сахар-180 грамм
• Немного сахарной пудры для присыпки пирога

Способ приготовления:

• Лимоны обдать кипятком,обсушить бумажными полотенцами
• Тонко потереть цедру одного лимона на мелкой тёрке
• Выжать сок обоих лимонов и отмерить 100 мл (если сока будет не доставать,то немного долить немного воды,но,в принципе,100 мл должно навыдавливаться)
• Поставить духовку греться до 180 градусов
• Сливочное масло,180 грамм муки,сахарную пудру,ванильный сахар и 1 чайную ложку тёртой лимонной цедры перемешать миксером,используя специальные насадки для теста. Должна полчиться такая крошковая масса
• Руками сформировать крошковую массу в тесто,оно получится мягким и очень рассыпчатым
• На дно прямоугольной формы 20 х 25 см положить бумагу для выпечки,стенки формы смазать маслом
• Тесто распределить руками по всей площади дна формы,ровным тонким слоем
• Выпекать прямоугольник теста в духовке 15 минут,до золотисто-жёлтого цвета
• В это время смешать миксером на довольно высокой скорости кокосовую стружку,оставшуюся муку,разрыхлитель,пару-тройку(ком какой лимонной интенсивности надо) чайных ложечек лимонной цедры,лимонный сок,яйца и сахар
• Полученную кокосовую массу вылить на песочную основу и выпекать дальнейшие 20 минут,при той же температуре
• Дать пирогу медленно остыть и ночь постоять
• Нарезать на куски и посыпать сверху сахарной пудрой
• Приятного аппетита!