Мусс с белым шоколадом и миндальным пралине

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежнейший, ароматный

Ингридиенты:

• 60 гр. темного шоколада
• 4 желтка
• 125 гр. сахарной пудры
• 1 ч.л. растворимого кофе(т.к. не очень люблю вкус кофе, то брала маааленькую щепоточку)
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. воды
• 200 гр. растопленного белого шоколада.
• 125 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 170 гр. некислой(если кислая, отвесить), жирной сметаны(в оригинале крем-фреш)
• ванилин
• для пралине:
• 80 гр. обжаренного миндаля, очистить от кожицы(я не очищала)
• 125 гр. сахарной пудры
• 80 гр. воды.
• взбитые сливки для украшения.

Способ приготовления:

• выложить темный шоколад в целлофановый пакетик, опустить пакетик до расплавления в кипяток, срезать уголок и нарисовать в бокале полоски из шоколада.
• дать шоколаду застыть.
• на водяной бане взбить желтки, пудру, мед и кофе растворенный в воде, до растворения пудры(не доводить до кипения! иначе желток свернется!) должна получится густая масса.
• снять с огня и ввести белый шоколад. Перемешать и остудить.
• отдельно взбить масло до кремообразного состояния и смешать с желтковой массой.
• взбить сметану с ванилином до густоты и смешать с остальной массой.
• добавить измельченное пралине, перемешать и выложить в бокалы.
• убрать в холодильник на 2-3 часа.
• подавать со взбитыми сливками и кусочком пралине(я еще полила белым и темным шоколадом)
• для пралине:
• смазать пергамент маслом.
• разложить миндаль ровным слоем на пергаменте.
• смешать воду и пудру, готовить на медленном огне до растворения пудры.
• образовавшуюся пенку снимать. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до золотистого цвета.
• снять с огня и полить карамелью миндаль, дать застыть.
• половину пралине измельчить в блендере.
• угощайтесь!