Торт «Брусничная мечта»

Изображение:

Вкусы:
очень нежный с легкой брусничной кислинкой и ароматом

Ингридиенты:

• 125 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 100 г творога
• 200 г муки
• 50 г овсяных хлопьев
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 200 мл брусничного морса
• 340 г консервированной (моченой) брусники
• 1,5 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. сахара
• 250 г мягкого творога
• 60 г меда
• 3 ст.л. яблочного сока
• 400 мл сливок 35% жирности
• 20 г желатина
• 1 пакетик красного желе для торта
• 250 мл брусничного морса
• 2 ст.л. сахара
• Горсть очищенных фисташек

Способ приготовления:

• Растереть мягкое масло с сахаром до полного растворения последнего. (Кстати, у меня никогда не хватает на это терпения. Интересно, кто-нибудь пробовал, сколько времени этот процесс занимает?)
• Не прекращая взбивания, по одному вбить яйца и добавить творог.
• Постепенно добавить предварительно просеянную с солью и разрыхлителем муку, перемешивая ложкой.
• Ввести овсяные хлопья, перемешать. Я в конце добавляю 1/2 ч.л. погашенной уксусом соды.
• Тесто выложить в смазанную маслом (я прокладываю дно бумагой для выпечки) разъемную форму диаметром 24-26 см. Разровнять верх.
• Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около 30 мин.
• Остудить корж на решетке и разрезать вдоль пополам.
• Замочить желатин. развести крахмал небольшим количеством морса. Остальной морс вскипятить с сахаром.
• Добавить разведенный крахмал, дать закипеть.
• Добавить бруснику, дать еще раз закипеть. Размешать 1/3 набухшего желатина в горячей бруснике, немного остудить.
• Половину массы выложить на нижний корж, оставив по краю 1 см свободным. Накрыть вторым коржом. Так же выложить оставшуюся бруснику.
• перемешать творог с медом и яблочным соком.
• Растворить оставшийся желатин на водяной бане или в микроволновке, добавить к нему 3 ст.л. творожной массы, перемешать и соединить с остальным творогом. Убрать в холодильник минут на 10-15.
• Взбить сливки, добавить в начавшую застывать творожную массу, хорошенько перемешать.
• Вокруг коржей поставить кольцо формы, проложить кондитерской лентой или полоской бумаги для выпечки. Выложить сверху творожный крем, тщательно разровнять.
• порошок желе для торта смешать с сахаром и 6 ст.л. морса.
• Остальной морс довести до кипения, добавить смесь и еще раз вскипятить.
• Немного остывшее желе ст. ложкой нанести сверху на крем. По краю присыпать рубленными орешками и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
• Перед подачей осторожно удалить кондитерскую ленту.