луковая говядина и шпецле

Изображение:

Ингридиенты:

• для мяса:
• говядина, часть из верхних рёбр без костей
• 1 или 2 лука
• 1 ст.л.томатной пасты
• 1/8 вина
• 1/4 бульон(можно из кубиков)
• горчица
• соль
• перец
• жир для жарки
• для отдельной жарки лука:
• 1,2 лука
• соль
• мука
• паприка
• жир
• для шпецлей:
• 250 гр.творог
• 250 гр.мука
• 4 яйца
• 3 желтка
• соль
• мускатный орех
• сливочное масло.

Способ приготовления:

• мясо с одной стороны смазать горчицей посолить поперчить и быстро обжарить с двух сторон,выложить.На этом же жире обжарить лук добавить томатную пасту,вино,бульон положить мясо закрыть крышкой и на маленьком огне тушить полтора часа.
• теперь займёмся приготовлением шпецлей
• если вы правильно готовили шпецле,то наверно знаете,что взбивая тесто до появления пузырьков рука просто отваливается и нет сил заниматься дальнейшей готовкой.
• Это уже в прошлом.Вот для вас самый простой рецепт:
• творог,муку,яйца,желтки,соль,мускатный орех перемешиваем и оставляем на пол часа.В широкой кастрюле вскипятить воду,посолить и на умеренном огне с помощью приспособления для шпецлей выдавливаем всё тесто,когда всплывут выловить и переложить в холодную воду(это делается для мгновенного прекращения варки).На сковородке разогреваем сливочное масло добавляем шпецле и готово.
• осталось пожарить лук:
• разогреем жир
• кольца лука панируем в муке,паприке и соли
• обжариваем,выложить на салфетку для удаления жира.