пирожное"БИЗКОФЛАН"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
кофейно-карамельное пирожное любое время

Ингридиенты:

• для карамели:
• 50 гр.сахара
• 1.5 ст.л.лимонного сока
• для флана:
• 150 гр.варёной сгущёнки
• 75 мл.крепкого натурального кофе
• 125 мл.молока 3.5%
• 2 яйца+1 желток
• 1.5 ст.л.жидкой карамели
• для бисквита:
• 75 гр.коричневого сахара/у меня был белый/
• 1 яйцо+1 белок/белки и желток отдельно/
• 75 гр.сл.масла комнатной температуры
• 2 ст.л.тёплого натурального чёрного кофе
• 1.5 ст.л. темного какао
• 1 не очень полная ч.л.разрыхлителя для теста
• 60 гр.муки
• чуть соли
• форма для маффинов и 1 керамическая чуть побольше.
• у меня вышло 8 маленьких бизкофланов и 1 побольше.

Способ приготовления:

• карамель:
• я варила в микроволновке.смешала сахар с соком.правда открывала каждые 30 секунд.она должна быть светлая и не подгореть.можно приготовить карамель и на сковороде.
• лимон не даёт карамели быстро загустеть.
• смазать с помощью кисточки дно и бока формы.
• флан:
• смешать с помощью венчика все ингредиенты.не взбивайте миксером.
• бисквит:
• взбить масло с сахаром.добавить желток и опять взбить.добавить кофе-взбить.
• просеять муку с солью.разрыхлителем и какао.соединить с масляной смесью и хорошо размешать.
• взбить белки до пиков и в два приёма осторожно соединить с масляно-мучной смесью.
• формы смазанные карамелью заполнить на 1/4 бисквитным тестом.
• налить сверху флан.не переживайте. в ходе выпечки бисквит окажется наверху и поменяется с фланом местами.кстати.получила море удовольствия наблюдая за этим процессом!!!!/см.фото/
• накрыть форму фольгой и поместить в огнеупорную ёмкость заполненную горячей водой. дно ёмкости застелите газетой.при кипении вода не будет булькать и не попадёт в форму с выпечкой.вода должна покрывать 2/3 формы.в процессе я её подливала.
• выпекать в предварительно прогретой духовке при 200" первые 15 минут.затем уменьшить температуру до 170" и выпекать ещё минут 30-35.
• вытащить форму из ёмкости с водой.дать полностью остыть и поместить в холодильник.
• освобождать бизкофлан из формы непосредственно перед подачей.аккуратно. по одному.предварительно подрезав по кругу ножом.
• украсить взбитыми сливками или фруктами.я украсила клубникой!Всё!