Буррито с начинкой из куриного мяса

Изображение:

Вкусы:
куриный, овощной, остренькой, сырный, ароматный, насыщенный

Ингридиенты:

• Для лепёшек тортилья:
• Мука пшеничная 150 грамм
• Мука кукурузная-150 грамм
• Щепотка соли
• Масло кукурузное-3 столовые ложки
• Горячая вода-см.приготовление
• Для начинки:
• Томаты (очищенные,баночные)-1 большая банка,840 грамм
• Кукурузное масло-1 столовая ложка
• Репчатый лук-2 средние луковицы
• Чеснок-2 крупных зубочка
• Приправа чили-0,5-1 чайная ложка
• Кумин-0,5 чайной ложки
• Мясо курицы,приготовленное любым способом согласно вкусу-500 грамм (У меня была замаринованная с чесноком,пиментом,лавровым листом,петрушкой,укропо и белым вином грудь индейки,которую я приготовила на гриле. Можно использовать мясо варёной курицы,курицы-гриль,пожаренных грудок,как кому угодно)
• Зелёные салатные листья (тоже на вкус,у меня был айсберг салат)-примерно 150 грамм
• Авокадо-1 спелый
• Немного лимонного сока
• Красный(фиолетовый) лук-1 небольшая луковица
• Сыр чеддар(cheddar)-150 грамм
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Мягкие Тортилья:
• В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку
• Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла
• Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нжной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно
• Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять
• Тесто разделить на 8 частей
• На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 20см,обрезать по тарелочке или другому круглому шаблону,чтобы тортилья была ровной
• Разогреть сковороду без масла до средней температуры
• Тортилья "печь" на сухой сковороде с обеих сторон до румяности
• Готовые тортилья укладывать на тарелку и накрывать либо крышкой,либо фольгой,либо каждый раз тарелку упаковывать в пакет,иначе тортилья могут затвердеть и стать хрустящими и не слишком пластичными
• Начинка:
• Томаты из банки (без сока) порезать не слишком мелкими кубиками
• Репчатый лук порезать тонкими полукольцами
• Чесно очистить и измельчить ножом
• В глубокой сковородке нагреть кукурузное масло,обжарить лук и чеснок до мягкости
• Добавить нарезанные томаты,чили,кумин,соль,перец
• Дать покипеть,поа большинство жидкости не испарится
• Убрать с огня,соус готов
• Куриное (в моём случае индюшиное) мясо нарезать (или разделать руками,в зависимости что за мясо используется) полосками
• Салатные листья порезать полосками
• Красный лук нарезать очень тонкими полукольцами
• Авокадо порезать кубиками,сбрызнуть их лимонным соком и перемешать,чтобы они не окислялись на воздухе и не чернели
• Сыр чеддар натереть на крупной тёрке
• Духовку нагреть до 80 градусов
• Буррито:
• Тортилья положить на рабочую поверхность,в середину положить 1,5-2 столовые ложки томатного соуса
• Поверх соуса положить пригоршню мяса
• Поверх мяса положить салат,красный лук (немного),небольшую пригоршню авокадо
• Сверху посыпать тёртым чеддаром
• Запахнуть края тортильи над начинкой довольно туго,но так чтобы буррито расширялся чуть-чуть кверху,снизу обернуть салфеткой,которая поможет буррито не развернуться
• Когда все 8 буррито будут свёрнуты,положить их в жаропрочную форму и поставить минут на 8 в разогретую духовку,чтобы они подогрелись (в принципе,их можно и в микроволновке подогреть,на высокой мощности одну минутку)
• Приятного аппетита!