Пирог с молочным шоколадом и карамелью

Изображение:

Вкусы:
вкусный, ароматный, с хрустящим тестом

Ингридиенты:

• для шоколадного песочного теста
• 90 гр. сливочного масла
• 60 гр. сахара
• 30 гр. молотого фундука
• шепотка корицы
• 1 яйцо
• 150 гр. муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. без горки какао.
• для карамельной начинки
• 200 гр. сахара (можно взять пудру)
• 50 гр. сливочного масла
• 250 гр. сметаны (в оригинале крем-фреш)
• 2 яйца+1 желток
• 15 гр. муки
• ванилин
• для шоколадной начинки
• 250 гр. молочного шоколада
• 300 гр. сливок для взбивания (более 33%)
• круглая форма 26 см
• или квадратная 24/24 см

Способ приготовления:

• масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.
• добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.
• добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао.
• замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.
• тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.
• сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью).
• печь при 160С 15 мин. (горох убрать)
• приготовить карамельную начинку
• в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета.
• когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.
• добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить.
• яйца с желтков взбить, добавить муку, перемешать и влить остывший карамель.
• залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С.
• полностью остудить
• шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры.
• сливки взбить в крепкую пышную массу(для стаховки я добавила загуститель), добавить шоколад, взбить до однородности.
• залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.
• 100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета
• перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.
• приятного аппетита!