Чизкейк с начинкой из ириса

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Тесто:
• 110 г готовых кексов(можно взять печенье)
• 50 г рубленного миндаля
• 50 г сливочного масла
• или испечь песочное тесто
• 125 г муки
• 65 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• Смешиваем все ингредиенты. Духовку нагреть до 180 градусов.В разъемную форму (у меня D 26) застелаем пергаментом. Выкладываем тесто. Ставим в духовку на 10 минут.
• Остужаем. Сверху выкладываем крем.
• Крем:
• 200 г сливочного сыра
• 200 г сметаны
• 500 г обезжиренного творога
• 100 г сливок
• 150 г сахара
• 1 щепотка ванилина
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 75 г манной крупы

Способ приготовления:

• Приготовление:
• Смешиваем сыр , сметану, творого, сливки, сахар, ванилин, соль. Вводим яйца и манку. Массу выкладываем на корж и ставим в духовку на 1 час. Вынимаем и охлаждаем д о комнатной температуры.
• Готовим начинку из ирисок.
• 200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)
• 40 г сливочного масла
• 1/4 стакана молока или сливок
• 1-2 столовых ложки сахарной пудры
• Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.
• Выкладываем на крем и ставим в холодильник на 2 часа. Тем временем готовим суфле.
• СЛИВОЧНОЕ СУФЛЕ
• 1 ст ложка растворимого кофе,150 г молока, 180г обезжиренного творога, 300г 30~35% сливок, 15г желатина, 2/3 стакана мелкого сахара или сахарной пудры
• Желатин замочить на 10 минут в 100г холодного молока.
• 50г молока разогреть до начала закипания и растворить в нём кофе.
• В желатин при интенсивном помешивании влить горячее молоко с кофе.
• Если желатин растворится не полностью, то поставить чашку с желатином в миску с кипятком до полного растворения желатина.
• Остудить жидкость до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до начала загустения. Масса должна превратиться в лёгкое желе, которое легко мешается ложкой.
• Сливки с сахаром взбить до жёсткости. В сливки положить творог, желатиновую массу хорошо взбить до равномерного окрашивания.
• Быстро выложить сливки на начинку из ирисок.
• Поставить на ночь в холодильник.Украсить по желанию.
• Можно приготовить подливку из ириса для этого:
• 200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)
• 60 г сливочного масла
• 1 стакана молока или сливок
• 1-2 столовых ложки сахарной пудры
• Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.
• Полить на кусочек при подаче.
• Приятного аппетита!