Слоеная "баба" по австрийски

Изображение:

Вкусы:
вкусный, ароматный

Ингридиенты:

• Для теста:
• 300г муки
• 20г дрожжей
• 50 мл. теплого молока (я брала 60 мл. кефира)
• 50гр. сахара
• 15 гр. ванильного сахара
• 2 взбитых яйца
• 10 мл рома
• 1/2 ч.л. тертой цедры лимона (я не использовала)
• 75г сливочного масла
• Начина 1:
• 200 гр. сухофруктов (чернослив, курага)
• замочить в 3/4 ст. кипятка+40 мл. коньяка
• Начинка 2:
• 15 гр. сливочного масла
• 40 гр. сахара
• 1 яичный желток
• 125 гр. творога
• 20 гр. крахмала
• 10 мл. рома
• Начинка 3:
• 100г абрикосового конфитюра

Способ приготовления:

• Развести дрожжи в теплом кефире, добавить 1 ст.л. сахара.
• муку просеять а миску и сделать в ней углубление, влить дрожжевую смесь, прикрыть миску и оставить на 10-15 мин.
• добавить остальной сахар, ванильный сахар, ром, яйца. Месить тесто до гладкости (я слегка помяла тесто левой рукой, т.к. правую порезала и она была на тот момент нерабочей, так что гладкого теста у меня не получилось...)
• тесто убрать в теплое место до увеличения массы втрое.
• выпекать надо в форме с дырочкой, смазать форму маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть (про муку я почему-то проглядела и ничем не присыпала)
• у кого (как и у меня)такой формы нет, а "бабы" очень хочется, то можно воспользоваться круглой формой (у меня 21 см) и банкой вместо дырочки. В этом случае банку тоже следует смазать маслом.
• приготовить начинку 1:
• замочить курагу и чернослив с смеси кипятка и коньяка, полностью остудить и сцедить лишнюю жидкость.
• начинка 2: взбить сливочное масло с сахаром, примешать желток, добавить творог, крахмал и ром.
• Начинка 3: я использовала крупные кусочки абрикоса из конфитюра.
• раскатать тесто в жгут и разделить на 24 части.
• Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в кружочка. выложить на половину кружочка начинку, смазать края желтком и плотно защипнуть края, чтоб начинка не вытекала.
• Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.
• закрыть форму и дать подойти тесту 1,5-2 часа.
• Затем выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 10 мин., убавить температуру до 180 градусов, накрыть форму и выпекать 55 мин (я просто выпекала 60 мин. при 180 градусах, и форму я не прикрывала, т.к. этому мешала банка, поэтому моя "баба" такая сильно румяная).
• остудить (мы как всегда ели теплым:)) и посыпать сахарной пудрой (я полила глазурью: сахарная пудра+молоко).
• последнее фото из оригинала.
• угощайтесь!