Торт " МАРДЖОЛАЙН " / marjolaine /

Изображение:

Вкусы:
вкуный, полезный, сытный, сладкий, необычний

Ингридиенты:

• ДЛЯ КОРЖА:
• подсушенный грецкий орех- 1 ст.
• поджаренный миндаль-1 ст.
• сахар - 1 ст.
• 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
• 7 белков + щепотка соли / белки комнатной температуры /
• противень 40х30 застеленный пекарской бумагой
• ДЛЯ КРЕМА КАППУЧЧИНО:
• 350 мл. сливок 35 %
• 3 ст. л.сах.пудры
• 1 ч. л. хорошего растворимого кофе разведенного 1.5 ч.л.воды
• 1ст. л. бренди или коньяка
• ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ПРОСЛОЙКИ:
• 100 гр. чёрного шоколада
• 100 гр. белого, не пористого шоколада
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• 3 желтка
• 1 ст. л. бренди или коньяка
• немного какао для украшения
• арахис в белой и шоколадной глазуры для украшения
• 1стакан = 200мл.

Способ приготовления:

• КОРЖ:
• Поместить в комбайн или блендер орехи, крахмал и 3/4 стакана сахара и перемолоть почти до состояния муки.
• Белки взбить с солью до устойчивых пиков, добавить оставшийся сахар и взбить крепкое безе.Ввести ореховую смесь,перемешать лопаточкой снизу вверх и сразу же распределить на противне.
• Выпекать при 160"35-40 мин.до золотисто-коричневого цвета, корж получается скорее мягкий, чем сухой.
• Готовый корж остудить и нарезать на 4 равных части, получаются 4 полосы.
• КРЕМ КАППУЧЧИНО : взбить сливки,добавить пудру., кофе и коньяк и опять слегка взбить.
• ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА : растопить шоколад с молоком на паровой бане ( не перемешивать во время топления), добавить масло, размешать до полного его растворения, дать чуть остыть и ввести желтки ( осторожно, чтобы они не сварились ).Добавить коньяк, размешать и поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл, но не закаменел, т.е.оставался мягким.
• СБОРКА :
• Одна полоса безешного коржа, шоколадная прослойка, крем каппуччино. Так повторить ещё три раза. Бока обмазать кремом каппуччино.
• Поставить на 3 часа в холодильник, затем украсить верх какао посыпая его через ситечко. Ещё я украсила торт арахисом в белой и шоколадной глазури.
• Желаю всем приятного апетита !!!